旨蔵麺

旨蔵麺(しくらめん) 阪急六甲駅から東北に少し歩いて 2車線の道路に面して山側(北側)にあります 正ゆラーメンをいただきました 550円 内装はシックで清潔的 落ち着けます 好きです キッチンもオープンで 店主さんと奥様?の声も元気があって気持ちいいですね画像
とろっとしたスープ(ポタージュのよう) 見た目豚骨醤油かと思ったが一説に 酒粕が入っているとかいないとか 濃厚というより濃密! 素材が色々と複雑に組み合わされたスープ よくわかりませんでした でも しつこくなく 最後まで飲み干せました うっま~い!
麺は中細?いい堅さ(好きですこの歯ごたえ) 適度に脂身が混じった焼き豚(敢えてチャーシュウとは言いません)4枚がのってます これだけでご飯を食べたい! トッピングに大根の細切り(刺身のケン?)と細切海苔 糸唐辛子 青葱 いや~糸唐辛子がスープのいいアクセントになってます
旨いものは バランスと緊張感が大事だと思い知らされました
構成のバランス 濃淡のバランス 冷暖のバランス 全体を構成する緊張感 

今度は 餃子と味噌ラーメンだな… あっ それとビール! 決まり!

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