邯鄲の夢

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zoom RSS 旨蔵麺

<<   作成日時 : 2006/02/20 22:52   >>

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旨蔵麺(しくらめん) 阪急六甲駅から東北に少し歩いて 2車線の道路に面して山側(北側)にあります 正ゆラーメンをいただきました 550円 内装はシックで清潔的 落ち着けます 好きです キッチンもオープンで 店主さんと奥様?の声も元気があって気持ちいいですね画像
とろっとしたスープ(ポタージュのよう) 見た目豚骨醤油かと思ったが一説に 酒粕が入っているとかいないとか 濃厚というより濃密! 素材が色々と複雑に組み合わされたスープ よくわかりませんでした でも しつこくなく 最後まで飲み干せました うっま〜い!
麺は中細?いい堅さ(好きですこの歯ごたえ) 適度に脂身が混じった焼き豚(敢えてチャーシュウとは言いません)4枚がのってます これだけでご飯を食べたい! トッピングに大根の細切り(刺身のケン?)と細切海苔 糸唐辛子 青葱 いや〜糸唐辛子がスープのいいアクセントになってます
旨いものは バランスと緊張感が大事だと思い知らされました
構成のバランス 濃淡のバランス 冷暖のバランス 全体を構成する緊張感 

今度は 餃子と味噌ラーメンだな… あっ それとビール! 決まり!

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