邯鄲の夢

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zoom RSS 洋食屋アシエット

<<   作成日時 : 2008/01/19 14:28   >>

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神戸南京町にあって 老舗洋食屋の流れを継ぐ洋食屋アシエットでランチです
初めての洋食屋では ビフカツを食する当ブログの習わしに従い いただいてきました

ビフカツ 1,200円 ライス 150円
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今までいただいてきたビフカツの中では 衣は一番薄いですね
牛肉はスライスされて出てきましたので わかりませんが相当厚いです
わりと中心まで火が入っていますが 固くはありません
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ドュミグラスソースは 口に入ったときは甘味を感じず
むしろ苦味のほう強く感じましたが ソースをつけた牛肉を噛んでいくうちに
ソースとの融合の中で 肉の旨味が後からドンドン引き立っていきます
肉を食べてるぞ!という気持ちが溢れてきます
様々な素材が複雑に絡まり 時間をかけて熟成され
歴史を感じさせるソースは あくまでも主役を立てる脇役でしょうが
お店毎に個性がありますね
ご馳走様でした



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