邯鄲の夢

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<<   作成日時 : 2008/03/12 23:36   >>

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阪神西元町駅から西へ 但馬牛旬彩かが山でランチです
但馬牛を食べさせてくれるお店ですが 焼き肉屋ではなく
和風なつくりで 上品な雰囲気に溢れています
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店内は 靴を脱いで上がると カウンターと掘り炬燵式の座敷があり
ひとりですからカウンターに案内されました
想像していたより立派な内装と 高級なムードにちょっとビビリましたが
しかしここは 来店前から決めていた ランチメニューの中から一番安い

ビーフカツレツ・ロワイヤル 950円をお願いしました
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右下に見えるのが ドュミグラスソースです
和風なしつらえにしては 本格的なソースでした 驚きました 美味いですね
ほんのり芥子の香り?が 程良いアクセントになっていて
ビフカツの衣や肉との絡みも ええ塩梅です 残さずいただきました

サラダのトッピングにはコーンフレークスが…
サラダの右に見えるのは 何て言うのでしょうか知りませんが
南瓜を裏ごししたペースト状のものです 仄かに優しい甘味があります
これには 薩摩芋の乾燥チップが2片 刺さっています
和風にしては なかなかユニークな盛りつけですね
素材のバランスが取れた扱い 仕事の確かさと丁寧さを感じました

牛肉は これまたおっちゃん好みのレアです
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揚げ油のしつこさを感じさせず
旨味を封じ込め カリッとした衣の中で光る肉!
これは……
言葉がありません 来て良かった!!
ランチですから このお代ですから
このお店で出す中では それほど上等の部類の肉ではないでしょうが
確かで 丁寧な仕事をされていると思いました
このような場所で これほどの技量のお料理をいただけるとは 穴場ですね

あっ 忘れるところでした ご飯がまた美味かったですね
米粒が光っていましたよ これだけでも食べに来る価値があると思いました



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