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zoom RSS 鮨しゅんぺい

<<   作成日時 : 2018/09/11 22:49   >>

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先日の日曜日 連れ合いの 
誕生日のお祝いに 南京町にある 
鮨しゅんぺいで ランチです



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お隣は餃子 大学で 行列が絶えません
南京町の こんな所にあるなんて
ちょっと隠れ家的な お店です
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平日は夜だけの営業ですが 土日に限りランチをいただけます
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ただし 営業時間が限られているので 予約は必定ですね 
開店と同時に入店したので ご主人の目の前の席に
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座らせてもらいました 鮨を握るところを見るのも
その美味さが 増しますね

日本酒の冷をいただきました
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メニューに 銘柄は書いてなかったのですが
純米酒じゃないかと思います
魚の味の邪魔をせず さっぱりしてキレがありました

つきだし 煮魚のにこごりです
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甘すぎず しょっぱすぎず
これだけで 酒一合はいけます

烏賊 すだち塩(岩塩)
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いかに 細かな細工があり
フワリとした柔らかさです
塩で いかの甘味が引き立ちますね

鮨飯は赤酢が使われ 甘味よりも
キリッとした酸味が立ち
我々の好みの酢飯で 大満足でした


鯛 ポン酢?ジュレ
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しっとりした身です

赤身鮪
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ネットリとろける〜
鯛もそうでしたが 熟成させてますね


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上品な 甘味と舌ざわり
 
茶碗蒸し
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思わず にんまりしてしまいます
出汁が謙虚で 深みを出しています

漬け鮪 芥子
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鮪に芥子の組み合わせは 初めてですが
合いますね
ステーキに芥子をつけるのを 連想しました

カンパチ? 忘れました
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炙り貝柱
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厚み ポーション 旨味 香ばしさ
全てに圧倒され
思わず のけぞりました

いくら 白胡麻
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いくらの塩味が まろやかに感じられました
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秋刀魚
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ご主人の手から 直接渡されました
甘辛く煮込まれていて ホロリと崩れます 
日本酒が すすみますね


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江戸前の 玉子焼きです
魚のすり身を 感じました

木製のネタケースが 目を惹きます
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鰻 蒲焼き
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フワリとした食感 口に入れると
一瞬で 溶けていきました
マジか

赤出汁
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塩味が 丁度良いですね

生雲丹
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濃厚な 海の滋味をいただきました

こんなお茶碗でいただくと お茶もひと味違いますね
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デザート 無花果と葡萄
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昼限定コースは 2,500円です
雲丹は追加でオーダーしました
それぞれネタに ひと手間ふた手間かけて
素材を活かしきる工夫があり
全てが 美味い!!
幸せな気分になって 満足しました
ご馳走さまでした!

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ネタの質や手のかけ方からするとコストパフォーマンスは高いと思います また行ってみたいお店ですね 参考になったよと思われた方はポチッとお願いします
      
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