関西鮮度実感ツアー チーズづくり

近くて!うまい!関西鮮度実感ツアーの最後は
チーズ館のとなり まきば夢工房でチーズづくり体験です
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地下1階の体験学習室で
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カッテージチーズと さけるチーズをつくるようです
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まず カッテージチーズから
牛乳を 80度までかき混ぜながら 湯煎します
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温まったところに レモン汁を加え
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撹拌して しばらくそのまま放置プレー 
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あとの作業は後ほどということで
 
その間に さけるチーズづくりの説明です
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お湯で柔らかくしたチーズを延ばして 一定方向にに折りたたみ
また延ばす この作業を10回以上繰り返せば できあがり
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用意されたチーズを
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お湯に入れ 良く捏ねます
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ここから後は ゴム手袋をはめての作業なので
写真はありません

できあがったものを ビニール袋に入れ
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真空パックして 
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完成です!
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さて カッテージチーズの再登場
冷ましておいたものを ネットに入れ
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水に晒して 酸味を抜きます
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良く絞って 水気を取り
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できあがり
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非常にあっさりした味です
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で ジャムをつけたり
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塩をつけたりして いただきました
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優しい風味ですね これなら家でもできそうです

ビール工場から始まり いろいろ楽しい体験させていただき
アサヒビールさん ありがとうございました
また よろしくネ!
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